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课程名称:成都中式高级烹调师
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蜀妈餐饮冷锅鱼课程培训内容:
1、讲解原材料的识别及选用。
2、底料的炒制技术;
3、汤料的熬制技术;
4、鱼肉的腌制技术及前期处理。
5、锅底的调制。
6、菜品的配制刀工摆盘技巧及保管技术;
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